Eplekakemuffins ♥

I dag har jeg hatt en skikkelig høststemning over meg. Ute er det grått og trist, og regnværet kommer og går. Jeg har fri i dag, og koser meg hjemme alene uten mann og barn. I dag har jeg bare meg selv å tenke på, og det er deilig innimellom. Har tasset rundt i joggis og tøfler, og laget nydelige eplekakemuffins til lunsj.

Eplene er "lånt" hos naboen. Huset har stått tomt siden nyttår, så da tenkte jeg det måtte være lov å redde noen av eplene fra å falle ned på bakken og råtne..

Jeg har brukt en god oppskrift på vanlig eplekake, og fyllt i muffinsformer istedet for springform. Eplekake er høst for meg, og minner meg om at høsten i grunn er en herlig tid!

Nå er huset fyllt med en herlig lukt, og jeg har kost meg med muffins og te! Tenker det er to karer som blir fornøyd når de kommer fra barnehage og jobb i dag, og kan kose seg med litt søtt!

Mormors eplekake

4 epler

5 ss sukker

2 ss kanel

 ♥

200g smør (romtemperert)

200 g sukker

4 egg (romtemperert)

1 ts bakepulver

170 g hvetemel

2 ss perlesukker

Fremgangsmåte:

 ♥

Skrell eplene og fjern kjernehuset. Del i tynne båter.

Ha eplebåtene i en pose, tilsett sukker og kanel og rist godt.

Pisk smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen. Pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren, og vent forsiktig inn.

Fordel røren i formen, stikk halvparten av eplene ned, ha over resten av røren og stikk nedi de resterende eplene.

Strø over et jevnt lag med perlesukker og stek på 180 gr, midt i ovnen.

Ved rund form ca 50 min, med muffinsformer ca 30 min.

Nå hører jeg visst klesvasken rope på meg.. Kommer aldri til bunns i skittentøyskurven føler jeg! Så nå får jeg ta i et tak her!

Ha en fin fin tirsdag!